Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 1998

Avis Viniou

Château Chasse-Spleen 1998, classé Cru Bourgeois Exceptionnel, est un vin rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est principalement issu d’un assemblage classique de la région, à base de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot. Le millésime 1998 a bénéficié d’un climat généreux avec un été chaud et une récolte de qualité, donnant des vins structurés, élégants, à la matière encore vibrante malgré le temps passé. Élevé en barriques de chêne, ce Chasse-Spleen présente souvent des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de cassis, de tabac blond, de cuir évolué et une trame tannique fine qui gagne en souplesse avec l’âge, comme ici avec plus de deux décennies en cave.

Située dans le Médoc, la petite appellation Moulis-en-Médoc profite d’un sol de graves garonnaises, parfois mêlées d’argiles ou de calcaire, offrant drainage et régulation thermique propices à la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré favorise une croissance homogène des raisins sans excès de chaleur, permettant d’élaborer des vins équilibrés, plus souples que ceux de Pauillac ou Saint-Julien voisins, mais toujours empreints d’une belle complexité. L’histoire de Château Chasse-Spleen remonte au début du XIXe siècle; réputé pour son style alliant puissance et finesse, il séduit les amateurs souhaitant découvrir l’élégance discrète des Moulis.

Ce millésime 1998 accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un confit de canard ou encore un entrecôte à la bordelaise, dont la richesse en sauce viendra flatter la profondeur du vin. Pour explorer d’autres horizons, misez sur une daube de boeuf, des champignons farcis ou un civet de lièvre, plats qui sauront mettre en valeur les notes évoluées de ce vin mature.

Servez-le à une température idéale de 17-18°C, après une courte aération afin de réveiller toute la complexité aromatique patinée par le temps. N’hésitez pas à le décanter si un dépôt s’est formé au fil des années. Ce 1998 est à apprécier dès maintenant, mais peut encore patienter quelques années pour les amateurs de saveurs tertiaires.