Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - 2018

Avis Viniou

Le Château Réaut 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région d’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année solaire, qui a donné des raisins d’excellente maturité. Les cépages dominants de cette cuvée sont généralement le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, qui ajoutent structure et fraîcheur. La vinification respecte les pratiques bordelaises, avec une extraction soignée pour préserver le fruit et une élevage en barriques pour complexifier les arômes tout en maîtrisant l’intégration du bois.

La région viticole de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette zone conviennent particulièrement bien au Merlot, tout en permettant au Cabernet Sauvignon de s’épanouir pleinement. L’histoire viticole de cette partie de Bordeaux remonte au Moyen Âge, mais l’appellation, relativement récente, regroupe des terroirs variés, capables de produire des vins à la fois expressifs et élégants, représentant une alternative remarquable aux grandes appellations voisines.

Sur le plan des accords mets et vins, ce Château Réaut 2018, avec sa structure équilibrée et ses tanins souples, se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un entrecôte bordelaise. Les spécialités régionales telles que le canard confit ou un magret rôti seront aussi idéales. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme la tome de brebis ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce joli Bordeaux.