Le Château Réaut 2014, en appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge issu de la région viticole de Bordeaux, et plus précisément de la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce terroir, traditionnellement plus connu pour ses blancs, offre également d’excellents rouges où dominent généralement les cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Pour ce millésime 2014, on retrouve toute la typicité bordelaise : des raisins vendangés à pleine maturité, souvent issus de coteaux argilo-calcaires avantageux pour l’expression des arômes de fruits noirs, avec une vinification classique mêlant extraction douce et élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant sa fraîcheur.
L’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent une maturation équilibrée et une bonne structure tannique, éléments fondamentaux pour obtenir des rouges charnus et de belle tenue. Historiquement, cette région conserve un héritage de petits châteaux familiaux et d’artisans, ce qui confère aux vins une identité singulière, entre finesse et générosité.
Pour magnifier ce Château Réaut 2014, privilégiez des accords classiques de la gastronomie bordelaise, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. La structure du vin, alliant fruité mûr, tanins fondus et notes boisées discrètes, se mariera également à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour libérer ses arômes complexes et le déguster à une température idéale de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité de ce millésime, à la fois mûr et élégant.
