Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - 2011

Avis Viniou

Le Château Réaut 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Le millésime 2011, marqué par une précocité climatique et quelques épisodes de pluies en fin de saison, a donné des vins accessibles et charmeurs, avec une belle expression du fruit, une structure souple et des tanins fins. La vinification au Château Réaut se veut respectueuse de la tradition, avec une macération adaptée pour préserver le fruité du vin et un élevage en barriques permettant de gagner en complexité sans dominer le caractère du raisin.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive des cépages. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, qui confèrent aux vins à la fois rondeur et fraîcheur ainsi qu’une certaine élégance. Cette zone est connue pour ses coteaux bien exposés et son histoire viticole ancienne, où petits châteaux côtoient de grandes propriétés créant une mosaïque de styles. Les vins rouges de la région sont reconnus pour leur potentiel de garde et leur finesse, conjugués à une accessibilité dès les premières années.

Pour accompagner ce Château Réaut 2011, privilégiez des plats de la tradition bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et aux échalotes, ou le magret de canard grillé. Les viandes rouges rôties, les agneaux de lait ou encore un plateau de fromages affinés (notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal) mettront en valeur la fraîcheur du vin et sa souplesse de tanins. Il accompagne aussi très bien les champignons poêlés ou, pour une alliance plus locale encore, une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes secondaires. Cela permettra d’apprécier toute la palette de fruits mûrs, d’épices douces et de torréfaction que le 2011 propose aujourd’hui, dans la plénitude de son évolution.