Le Château Réaut 2013 en Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, généralement prépondérant dans l’assemblage, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2013 est caractérisé par une climatologie capricieuse, ayant donné des vins de garde moyenne, souvent marqués par la fraîcheur et des tanins souples, mais avec une bonne expression fruitée. Sur les coteaux de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux, apportant à ce vin à la fois de la structure et une belle fraîcheur. La vinification au Château Réaut reste fidèle à l’esprit bordelais, privilégiant des extractions douces et un élevage partiel en barriques, ce qui apporte complexité et élégance.
La région viticole de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et homogène des raisins. Cette zone bordelaise, historique mais moins médiatisée que Saint-Émilion ou le Médoc, se distingue par ses panoramas vallonnés et ses vins rouges structurés et généreux, dotés d’une belle capacité à l’évolution. Cette diversité géologique, conjuguée à un savoir-faire traditionnel, confère aux vins une typicité appréciée pour leur souplesse et leur gourmandise.
Pour mettre en valeur ce millésime 2013, privilégiez des plats à base de viande rouge ou de volaille rôtie, accompagnés de légumes racines ou de champignons. Un classique magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest, sera particulièrement harmonieux, tout comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti. Un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal vieux) prolongera avec élégance la dégustation.
Avant d’ouvrir ce vin, laissez-le s’aérer une demi-heure en carafe afin de libérer ses arômes secondaires. Servez-le idéalement entre 16°C et 18°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la souplesse de ses tanins. À ce stade, le vin exprime déjà son potentiel, mais il peut encore être conservé quelques années en cave pour les amateurs de nuances tertiaires.
