Le Château Réaut 2017, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un apport de Cabernet Franc, selon le style du domaine. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, avec notamment quelques épisodes de gel, offre néanmoins des vins concentrés et élégants, bénéficiant d’une vinification attentive qui met en avant l’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires, permettent aux raisins d’acquérir une belle maturité aromatique, tout en conservant de la vivacité. Après des vendanges manuelles ou mécaniques soigneusement conduites, la vinification privilégie généralement un élevage en cuves inox pour préserver le fruit, complété parfois par un passage en barriques pour affiner les tanins et apporter de subtiles notes boisées.
La région de l’Entre-deux-Mers, à l’est de Bordeaux entre la Garonne et la Dordogne, est historiquement réputée pour ses vins blancs vifs, mais elle recèle également de véritables pépites en rouge, notamment sur les coteaux de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Les sols argilo-calcaires ou graveleux, combinés à un climat océanique tempéré, donnent des vins souples, suaves, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de sous-bois. Cette région bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Atlantique, ce qui contribue à la fraîcheur et à l’équilibre de ses vins rouges. Fort d’un renouveau qualitatif ces dernières années, le secteur attire les amateurs en quête de Bordeaux authentiques, expressifs et abordables.
Ce vin rouge accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cerises ou un agneau de lait rôti, mais il se mariera aussi avec des plats plus simples comme une tourte aux champignons ou une assiette de fromages à pâte pressée. Pour une expérience régionale, servez-le avec un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou du boudin noir.
Je vous conseille de déguster ce Château Réaut 2017 à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique et permettre aux tanins de s’arrondir. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave pour ceux qui aiment les saveurs plus évoluées.
