Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - 2012

Avis Viniou

Le Château Réaut 2012, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, incarne l’élégance des rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin, issu majoritairement de merlot complété de cabernet sauvignon et de cabernet franc, bénéficie d’un millésime 2012 marqué par une météo capricieuse, mais qui aura finalement favorisé l’éclosion de vins à la structure souple et à la maturité aromatique équilibrée. Sur un terroir mêlant argiles et calcaires, les vignes offrent des notes profondes de fruits noirs, de prune et de cerise, enrichies de touches légèrement épicées et torréfiées, héritées d’un élevage soigné en barriques. La bouche est ronde, veloutée, soutenue par une belle vivacité qui prolonge la fraîcheur du fruit tout en laissant une empreinte délicatement boisée.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’épanouit entre Garonne et Dordogne, profitant d’une exposition en coteaux qui favorise l’aération des vignes et la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat océanique tempéré, donnent aux vins de cette appellation leur caractère harmonieux, associant puissance modérée, finesse tannique et potentiel d’évolution sur la décennie. Les domaines de cette zone perpétuent l’héritage viticole bordelais, tout en cultivant une recherche constante de qualité et d’expression du terroir.

Pour profiter pleinement du Château Réaut 2012, pensez à l’accorder avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un sauté d’agneau au thym ou encore des mets locaux comme l’entrecôte bordelaise. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Cantal. Privilégiez une cuisine de terroir, qui saura mettre en valeur son fruit et sa trame boisée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour aérer les arômes secondaires et l’assouplir. Il trouvera toute sa place sur votre table conviviale et promet encore de belles années d’évolution, si vous décidez de le conserver en cave.