Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - 2015

Avis Viniou

Le Château Réaut 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans la grande région de Bordeaux. Ce millésime 2015 est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, œuvrant chacun à la complexité et à l’équilibre du vin. L’année 2015 a été particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant des raisins à pleine maturité grâce à des conditions climatiques optimales : des températures chaudes et des épisodes de pluie bienvenus au bon moment. Ce vin reflète la typicité du terroir vallonné de l’Entre-deux-Mers, avec ses sols argilo-calcaires, qui apportent structure, fraîcheur et finesse. La vinification suit des méthodes bordelaises classiques conjuguant extraction modérée et élevage en barriques pour arrondir les tanins, permettant d’obtenir un vin étoffé mais accessible, à la robe rubis intense et aux arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de léger boisé.

La région de l’Entre-deux-Mers est surtout connue pour ses vins blancs, mais la rive droite de la Garonne, dans la partie Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, développe d’excellents rouges. Le climat océanique, adouci par la proximité de la rivière, favorise la maturité des cépages rouges tout en préservant leur fraîcheur. Ce terroir historique, cultivé depuis l’époque romaine, accorde pleinement sa personnalité aux vins de propriétés telles que Château Réaut, attachées à la tradition tout en valorisant la modernité.

Le style élégant et fruité du Château Réaut 2015 en fait un compagnon de choix pour une belle pièce de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite ou une daube bordelaise aux cèpes. Pour des accords locaux, pensez également à le servir avec du magret de canard aux griottes ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal se marient à merveille avec sa texture mûre.

Avant de le servir, il est conseillé de carafer le vin une heure pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute sa richesse aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier la plénitude de ses saveurs, l’équilibre de ses tanins et la fraîcheur de sa finale.