Vins Lalande-de-pomerol Château Haut Goujon - 2000

Avis Viniou

Le Château Haut Goujon 2000, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge de Bordeaux qui illustre tout le potentiel de ce terroir ancien et réputé. Élaboré principalement à partir du Merlot, cépage dominant du Libournais, et complété par le Cabernet Franc, ce millésime 2000 a bénéficié d'une année exceptionnelle, marquée par une maturité parfaite des raisins et un équilibre remarquable entre richesse aromatique et structure tannique. Les sols de Lalande-de-Pomerol, composés de graves, d’argiles et de sables, confèrent au vin une texture veloutée et une belle complexité. La vinification soignée et les longs élevages en fût apportent des notes subtiles d’épices, de cacao, de fruits noirs compotés et parfois une délicate touche truffée, particulièrement mise en valeur par la maturité du millésime.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne et de l’Isle, qui tempèrent les variations thermiques tout au long de l’année. Ce microclimat favorise une maturation harmonieuse des raisins. Lalande-de-Pomerol, souvent vue comme la petite sœur de la prestigieuse Pomerol voisine, partage l’histoire séculaire de la viticulture bordelaise, avec des châteaux familiaux qui perpétuent un savoir-faire artisanal. L’histoire locale, marquée par les grands échanges viticoles, a forgé des vins de garde puissants, au charme certain, qui évoluent élégamment avec le temps.

Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol Château Haut Goujon 2000, privilégiez des mets de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos Rossini. Les spécialités régionales telles que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise s’accorderont parfaitement à la structure raffinée et aux notes évoluées du vin. Les plats en sauce, à base de champignons ou de truffe, sublimeront la complexité aromatique de ce millésime à maturité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin que le vin révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier sa finesse de texture, l’harmonie de ses tanins fondus et la profondeur de ses arômes tertiaires développés après plus de vingt ans de vieillissement.