Avis Viniou
Le Château Des Rochers 2006, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, fait partie des vins rouges emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la région, auquel sont souvent associés le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006 se caractérise par une expression classique du terroir, offrant une belle maturité du fruit, une structure équilibrée et des tanins assouplis par le temps. Après une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne, le vin développe des arômes secondaires de cuir, sous-bois, et une note délicatement épicée venant sublimer les notes de fruits rouges compotés.
Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites de Saint-Émilion, offrant des vins de caractère souvent à des prix plus abordables que son illustre voisine. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle fraîcheur et une capacité de garde intéressante, expliquée par la régularité de l’apport hydrique et la richesse minérale du sous-sol. Dotée d’une longue tradition viticole, la région incarne le savoir-faire bordelais où l’assemblage et l’élevage sont portés à leur plus haut niveau.
Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion 2006, privilégiez des mets à la texture riche et aux saveurs profondes. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou un bœuf bourguignon se marieront parfaitement avec la structure charnue et les arômes évolués du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou la fameuse entrecôte bordelaise sont aussi d’excellents choix.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de ses tanins fondus, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’oxygéner les arômes tertiaires. Ce vin offre actuellement un bel équilibre entre fruit et notes d’évolution et peut encore être conservé quelques années en cave pour les amateurs de vins mûrs.
