Vins Lussac-saint-émilion Château S Rochers - 2017

Le Château S Rochers 2017, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu d’un terroir situé sur la rive droite de la Dordogne, dans le Bordelais. Les vins de cette zone s’appuient principalement sur le merlot, complété souvent par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2017 a connu un climat marqué par le gel de printemps puis un été clément, ce qui a produit des vins de structure moyenne, avec une belle fraîcheur et des arômes précis. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macération prolongée et élevage partiel en barriques, permet ici d’exprimer harmonieusement le fruit, tout en offrant de la rondeur et une subtile trame boisée.

La région du Libournais, à laquelle appartient Lussac-Saint-Émilion, bénéficie de sols argilo-calcaires idéaux pour les cépages rouges, donnant des vins ronds et élégants, portés par une belle expression du fruit mûr. Bordeaux et spécifiquement Saint-Émilion sont réputés pour leur histoire viticole séculaire, marquée par une mosaïque de microterroirs et de petites propriétés familiales qui confèrent à chaque vin une personnalité distincte. Le climat océanique tempéré module les maturités, offrant fraîcheur et équilibre aux vins.

Ce Lussac-Saint-Émilion accompagnera à merveille une viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, ainsi que des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou un agneau de sept heures. Pour rester dans l’esprit régional, une lamproie à la bordelaise serait également un choix raffiné. Il se marie aussi volontiers avec des fromages à pâte affinée, comme le comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs et de sous-bois, accompagnés de tanins souples et harmonieux. Ce Château S Rochers 2017 est déjà agréable à boire, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’arrondir encore sa structure.