Vins Lussac-saint-émilion Château S Rochers - 2016

Avis Viniou

Le Château S Rochers 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce cru est typiquement composé d’un encépagement dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 compte parmi les plus réussis de la décennie à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales : un hiver doux, un printemps humide suivi d’un été sec avec des alternances bénéfiques de nuits fraîches, ce qui a permis une maturation optimale des raisins et l’élaboration de vins d’une jolie structure, tout en fraîcheur et finesse. La vinification suit la tradition bordelaise, avec une cuvaison longue pour extraire couleur et tannins, puis un élevage généralement en fût de chêne pour apporter complexité et potentiel de garde.

La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins fraîcheur, rondeur et un fruit éclatant. Ce secteur, situé au nord de l’appellation Saint-Émilion, partage un climat océanique tempéré, propice à la culture du Merlot qui s’y exprime pleinement. L’histoire viticole du Libournais est ancienne, les moines ayant été les premiers, dès le Moyen Âge, à façonner ces paysages de vignes qui entourent les villages et châteaux.

Ce vin rouge, généreux et harmonieux, se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, une pièce de veau rôtie ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard révélera toute la richesse aromatique et l’élégance des tanins du Château S Rochers 2016.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs et de ses notes légèrement épicées, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, éventuellement après un passage en carafe si le vin est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.