Avis Viniou
Le Château Les Couzins, Cuvée Prestige 2005, est un vin rouge d'appellation Lussac-Saint-Émilion, une des prestigieuses satellites de Saint-Émilion, dans le Libournais bordelais. Ce millésime 2005 fait partie des grandes années du Bordelais, où les raisins ont bénéficié d'une maturité idéale grâce à une météo exceptionnellement équilibrée entre chaleur, ensoleillement et précipitations modérées. L’assemblage typique de la région met à l’honneur le Merlot, qui domine, probablement complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, apportant rondeur, fruité et structure. La Cuvée Prestige laisse présager une sélection parcellaire rigoureuse, des rendements réduits et un élevage méticuleux, le plus souvent en barriques, révélant ainsi une belle complexité aromatique et un potentiel de garde.
La région de Lussac-Saint-Émilion se situe au nord de la cité médiévale de Saint-Émilion, sur des sols majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une fraîcheur et une profondeur caractéristiques. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, offre un équilibre parfait entre fraîcheur humide et chaleur estivale, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen Âge que sa réputation s’est réellement imposée, portée par la tradition du terroir et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Les accords mets-vins pour cette cuvée de caractère invitent à explorer la gastronomie locale ou des plats de saison raffinés. On pourra l’associer magnifiquement à une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard rôti, un agneau de lait des Pyrénées ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, s’accorderont aussi à merveille, tout comme certains plats de champignons ou de gibier à plume.
Avant dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer une demi-heure à une heure en carafe. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler la finesse de ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et sa belle structure tannique, résultant d’une quinzaine d’années de maturité en cave. Ce vin, désormais à maturité, promet élégance et profondeur pour une dégustation inoubliable.
