Avis Viniou
Château Les Couzins 2014, issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, fait la part belle au savoir-faire typique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élaboré dans la cuvée Prestige, est certainement composé en majorité de merlot, cépage emblématique du secteur, auquel s’ajoutent habituellement du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2014 s’est distingué à Bordeaux par un été indien particulièrement clément, qui a permis une belle maturité des raisins et a favorisé des expressions aromatiques raffinées tout en conservant une structure équilibrée. La vinification privilégie habituellement l’extraction douce, pour mettre en valeur la finesse du fruit, un boisé élégant et des tanins soyeux.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion fait partie de la famille des « satellites » de Saint-Émilion. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales. Les sols sont constitués de mélanges d’argile, de calcaire, parfois de graves, qui offrent fraîcheur, richesse en minéraux et contribuent à l’élégance aromatique des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par le développement monastique de Saint-Émilion et le rayonnement des grands vins de la rive droite.
En matière d’accords mets-vins, ce Lussac-Saint-Émilion 2014 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même un gigot d’agneau aux herbes. Pour une association régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un cèpe farci. Les plats à base de champignons, de viandes mijotées ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, sauront également sublimer sa structure et sa souplesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le carafer environ une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour mettre en valeur sa complexité, sa fraîcheur et sa générosité.
