Avis Viniou
Le Château Les Couzins, Cuvée Prestige 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc voire du Cabernet Sauvignon, offrant un bel équilibre entre fruité, structure et rondeur. Le millésime 2021, relativement frais et marqué par quelques épisodes de pluie, apporte élégance et une fraîcheur aromatique remarquable, tout en conservant la maturité du fruit grâce à un travail minutieux à la vigne et au chai. La vinification, soignée, vise à exalter la pureté du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une structure tannique fine, laissant s’exprimer des arômes de cerise noire, de cassis, de violette et des touches de sous-bois.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir varié, composé principalement d’argiles, de calcaires et de graves, propice à l’épanouissement du Merlot. La région, au nord-est du célèbre plateau de Saint-Émilion, connaît un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’océan Atlantique et de la Dordogne, conférant aux vins équilibre, fraîcheur et capacité de garde. Historiquement, Lussac-Saint-Émilion fait partie des « satellites » de Saint-Émilion, partageant la même recherche d’excellence et une tradition viticole transmise depuis des siècles.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée fera merveille avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un confit d’agneau aux fines herbes. Les spécialités régionales comme le cannelé, servis en fin de repas, peuvent aussi révéler des accords inattendus grâce à la douceur du biscuit face à la puissance du vin. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées, s’accordent également très bien avec la texture veloutée et les tannins polis du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Les Couzins, Cuvée Prestige 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et de révéler toute la finesse du terroir de Lussac-Saint-Émilion.
