Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1991

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 1991 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située dans la région de Bordeaux, France. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, les vins de cette région sont généralement élaborés avec des cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Ce millésime 1991, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, offre un aperçu séduisant des terroirs complexes du Médoc, souvent vinifiés avec soin pour en extraire la quintessence des sols graveleux. La région de Bordeaux est réputée pour son climat océanique tempéré aux influences de l'estuaire de la Gironde, favorables à la maturation lente des raisins, ce qui se retrouve dans la sophistication des vins produits ici. Le Château Cantemerle, avec son histoire riche et sa renommée bien établie, est réputé pour ses vins élégants et équilibrés.

Pour sublimer le Château Cantemerle 1991, optez pour des plats qui équilibrent ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes terreuses. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues constituent des accords classiques et raffinés. Vous pouvez également explorer des spécialités régionales telles qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, qui mettront en valeur la structure tannique et l'acidité équilibrée de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 17-18°C pour permettre aux arômes de se manifester pleinement. Un carafage d'une heure est recommandé pour favoriser l'ouverture des saveurs et l'assouplissement des tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe grenat profonde du vin avant d'inhaler les arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous transporter par la palette de saveurs, où l'équilibre entre fruité et minéralité achève de compléter cette expérience sensorielle unique.