Vins Haut-Médoc Château Clément Pichon - 2007

Avis Viniou

Le Château Clément-Pichon 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce cru se compose principalement de cépages traditionnels bordelais : cabernet sauvignon apportant structure et longévité, merlot pour la rondeur, complétés d’une touche de cabernet franc qui ajoute finesse aromatique et complexité. Le millésime 2007, marqué par un été frais, offre des vins élégants, équilibrés, avec une maturité contenue, privilégiant la finesse aux puissances extrêmes. Les raisins ont été vinifiés de manière traditionnelle, avec un élevage prolongé en barriques de chêne français, apportant une belle patine boisée et soyeuse à l’ensemble.

Le Haut-Médoc, pilier du Bordelais, jouit d’une grande diversité de microclimats et de sols, principalement graves, propices à la culture du cabernet sauvignon. La proximité de l’estuaire régule les températures et protège la vigne des excès climatiques. Cette région viticole, au patrimoine historique riche, a bâti sa réputation sur des propriétés emblématiques capables de produire des vins de garde, élégants et profonds, à l’image du Château Clément-Pichon.

Ce Haut-Médoc 2007 dévoile aujourd’hui un bouquet d’arômes évolués : fruits noirs compotés, notes de cuir, tabac blond, sous-bois, et délicats accents d’épices douces. Sa structure assouplie par les années le destine à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne, un carré d’agneau rôti, une volaille fermière aux champignons, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, telles que le confit de canard ou le magret grillé, se marient également avec bonheur à son caractère soyeux et racé.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique avant dégustation.