Vins Haut-Médoc Château Cissac - 2018

Avis Viniou

Château Cissac 2018 est un Haut-Médoc à la solide réputation, incarnant parfaitement l’élégance et la structure des grands vins de la rive gauche bordelaise. Issu majoritairement de cabernet sauvignon, associé au merlot et à une touche de petit verdot, ce cru exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018 s’est distingué par un début difficile suivi d’un été très chaud, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées, complétée par un élevage en barriques de chêne français, confère au vin ses arômes complexes de cassis, de cerise noire, de bois noble et de subtiles notes épicées. La bouche, ample et bien structurée, révèle des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des cépages nobles, particulièrement le cabernet sauvignon. Les sols de graves, riches en galets et en sables, assurent un excellent drainage et obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui augmente la complexité et la minéralité des vins. La région produit des crus réputés pour leur longévité, leur potentiel de garde et leur équilibre unique entre puissance et finesse. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, et les châteaux comme Cissac perpétuent l’excellence du Haut-Médoc.

Pour sublimer Château Cissac 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire, ainsi que des plats régionaux comme le gratin de pommes de terre sarladais, se marient également à merveille avec ce vin structuré.

Avant le service, laissez le vin s’aérer une à deux heures afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, gagnera encore en complexité après plusieurs années de garde.