Vins Haut-Médoc Château Camensac - 2007

Avis Viniou

Le Château Camensac 2007, classé Grand Cru dans l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge élaboré dans l’une des régions les plus emblématiques du Bordelais. Le vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages nobles du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui lui apportent sa structure, son élégance et sa capacité de garde. Le millésime 2007, marqué par une climatologie fraîche et humide, a donné naissance à des vins souples, au fruit frais et à la trame tannique fine, moins puissant que les grandes années, mais d’une grande accessibilité et en pleine maturité aujourd’hui. Les raisins du Château Camensac proviennent de sols majoritairement composés de graves profondes, qui assurent un drainage optimal et favorisent la concentration des arômes. La vinification, menée avec soin, privilégie l'extraction délicate pour préserver le fruit et produire un vin équilibré, fidèle au style classique du Haut-Médoc.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts alentour. Les sols de graves, typiques de cette zone, emmagasinent la chaleur du soleil et restituent la nuit, permettant une maturation complète des cabernets. Le Médoc possède une longue histoire viticole, sa réputation grandissant dès le XVIIIe siècle, avec des châteaux comme Camensac qui perpétuent la tradition des grands vins de garde de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Camensac 2007, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Le vin se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes, plat régional par excellence. Les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le cantal vieux constitueront également de beaux accords, révélant la complexité du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’en apprécier la finesse. Ce 2007 est aujourd’hui à parfaite maturité et vous offrira une expérience authentique du classicisme médocain.