Vins Haut-Médoc Château Camensac - 2016

Avis Viniou

Le Château Camensac 2016 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Grand Cru lors du célèbre classement de 1855. Ce millésime 2016 bénéficie d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot, deux cépages emblématiques de la région. Les vignes reposent sur des sols graveleux, idéaux pour concentrer la chaleur et favoriser une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, précise, valorise la finesse du fruit, tout en apportant une structure tannique équilibrée et un potentiel de garde intéressant. Le 2016 se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, des notes épicées et légèrement boisées, aux tanins encore frais mais déjà soyeux.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences directes de l’estuaire, ce qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols graveleux du Médoc, constitués de galets et de sables, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes : un atout indéniable pour la maturité optimale du cabernet sauvignon. La grande histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle, où l'excellence de ses grands crus a rapidement été reconnue, conférant à la région une renommée mondiale et un style inimitable : puissance, finesse et complexité.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Il saura aussi sublimer des fromages affinés tels que le comté ou le cantal. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites ou d’un gibier en sauce.

Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la fraîcheur du fruit et l’élégance de ses tanins. Ce 2016 peut se déguster dès à présent après aération, mais il gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde supplémentaires en cave.