Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2022

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2022 est un vin rouge d’exception issu du cœur du prestigieux vignoble bordelais, en appellation Haut-Médoc. Classé parmi les Grands Crus du Médoc depuis le célèbre classement de 1855, ce château bénéficie d’un terroir gravelo-sableux qui confère fraîcheur et structure aux vins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve classiquement dans les vins de Cantemerle une dominante de Cabernet Sauvignon, accompagnée souvent de Merlot, complétés par de plus petites proportions de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins, promettant une cuvée généreuse avec une belle concentration, des tanins soyeux et une élégante expression aromatique de fruits noirs, relevée de notes épicées et florales.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, une région réputée depuis des siècles pour ses Grands Crus. Son climat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan atlantique assure des maturités régulières et évite les excès climatiques. Les graves profondes du sol jouent un rôle clé dans le drainage de l’eau et la réflexion de la chaleur, offrant au Cabernet Sauvignon, cépage roi, des conditions idéales pour révéler son intensité et sa finesse. L’histoire du Château Cantemerle est étroitement liée à l’évolution du vignoble bordelais, traversant les grandes époques pour continuer aujourd’hui à produire des vins raffinés, élégants et aptes à la garde.

Ce Haut-Médoc s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, qui feront écho à sa structure tannique et à ses arômes de fruits mûrs. Pour explorer des accords plus régionaux, tentez-le avec une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un canard aux cèpes, deux classiques du Sud-Ouest qui mettront en valeur toute sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Cantemerle 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure environ est recommandé pour aérer ce jeune millésime et révéler la plénitude de ses arômes. Bonne dégustation et patience, car ce vin gagnera en complexité après quelques années en cave.