Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2006

Le Château Cantemerle 2006, classé Grand Cru dans l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche du Bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, il intègre également une proportion significative de Merlot, parfois complétée par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2006, relativement classique à Bordeaux, a offert une maturité équilibrée grâce à un été chaud suivi de conditions plus fraîches en fin de saison, permettant de préserver la fraîcheur des arômes et des tanins bien structurés. Élevé en barriques de chêne pendant environ 12 à 16 mois, ce vin présente aujourd’hui une belle complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes de tabac blond, touches de graphite et un élégant fondu du boisé.

La région du Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes favorisent une maturité progressive des raisins. Les sols de graves profondes, mêlant galets et sable, confèrent au vignoble un drainage optimal, essentiel à l’expression du Cabernet Sauvignon. Le Médoc, véritable berceau du vin de garde, bâtit sa réputation sur la tradition de l’assemblage et la recherche constante de l’élégance et de la longévité.

Le Château Cantemerle 2006 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un Carré d’agneau de Pauillac ou un bœuf en croûte. Il s’accorde également avec un magret de canard et des champignons à la bordelaise, ou encore un gibier à plume accompagné de cèpes. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise et ses pommes sarladaises, dont la richesse soulignera la trame tannique et la complexité du vin.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure en avance, ce qui permettra d’ouvrir son bouquet raffiné et d’adoucir la structure en bouche. Ce millésime, à maturité, dévoilera élégance et longueur pour une dégustation mémorable.