Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2012

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2012 est un vin rouge sec issu du Haut-Médoc, prestigieuse appellation du Médoc à Bordeaux. Il est élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région : le merlot, le cabernet sauvignon et une touche de cabernet franc. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais suivi d’un été relativement ensoleillé, a donné naissance à un vin élégant, équilibré et doté d’une belle fraîcheur. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et soin du détail, révèle une belle concentration, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, accompagnés de notes épicées, de réglisse et d’un boisé délicat typique de l’élevage en barriques de chêne.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de graves (cailloux et graviers), qui drainent bien l’eau tout en accumulant la chaleur, permettant ainsi aux cépages comme le cabernet sauvignon de s'épanouir pleinement. Le Haut-Médoc incarne l’excellence bordelaise, avec une longue tradition viticole remontant au XVIIe siècle, réputée pour la finesse et la structure de ses vins de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets relevés mais fins afin de mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou un magret de canard, en seront des compagnons idéaux. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, s’harmonisent aussi à merveille. Pour une touche régionale, pensez à un gratin de cèpes ou des plats traditionnels du Sud-Ouest.

Lors de la dégustation, veillez à servir le Château Sociando-Mallet 2012 à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes et sa superbe texture en bouche. Ce vin, arrivé à bonne maturité, vous offrira un grand plaisir dès maintenant, tout en restant apte à la garde encore quelques années.