Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle - 2011

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2011 est un vin rouge d'appellation Haut-Médoc AOC, produit sur la rive gauche de Bordeaux, au sein du prestigieux terroir du Médoc. Cette cuvée seconde du château Sociando-Mallet est principalement issue d’un assemblage classique du Médoc, dominé le plus souvent par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc. Le millésime 2011, de nature plutôt tempérée, révèle une belle fraîcheur et une structure élégante, sans excès de maturité. La vinification suit la tradition bordelaise, avec une extraction modérée afin de conserver finesse et équilibre, puis un élevage en barriques, souvent moins marqué que pour la cuvée principale du château, afin de préserver le fruit et la buvabilité.

Le Médoc, situé entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et progressive des raisins. Les graves profondes et perméables favorisent un enracinement optimal de la vigne et une excellente régulation hydrique. L’histoire du Haut-Médoc est intimement liée à la renommée mondiale des grands vins de Bordeaux, réputés pour leur potentiel de garde et l’élégance de leur tannicité.

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2011 se prête merveilleusement aux accords avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Elle s’accorde également très bien avec la cuisine régionale, par exemple un confit de canard ou un gratin de cèpes, ainsi qu’avec des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir sa trame tannique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges et noirs, ses touches épicées et son élégante minéralité.