Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle - 2017

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 est le second vin du réputé Château Sociando-Mallet, situé dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composée principalement de merlot et de cabernet sauvignon, cette cuvée exprime tout le classicisme du terroir médocain. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques particulières avec une floraison précoce puis des épisodes de gel au printemps, offre des vins plutôt élégants, moins structurés que certaines grandes années, mais d’une belle fraîcheur et d’un équilibre appréciable. Le terroir de Sociando-Mallet, composé de graves sur des sous-sols argilo-calcaires, apporte finesse et complexité à cette cuvée, tandis que l’élevage en fût de chêne (essentiellement pour l’intégration du bois sans dominer le fruit) lui confère une touche supplémentaire de raffinement.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux et jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde qui protège les vignes du gel et favorise leur maturation. Les sols graveleux typiques de la région permettent un excellent drainage, privilégiant l’enracinement profond de la vigne et la subtilité aromatique des vins. Historiquement, le Médoc est le berceau de certains des plus grands châteaux bordelais, et l’appellation Haut-Médoc offre des vins d’une remarquable régularité, reconnus pour leur capacité de garde et leur élégance classique.

Avec son profil fruité (cassis, cerise noire), ses tanins soyeux et ses notes secondaires de cèdre, d’épices douces et de tabac blond, La Demoiselle de Sociando-Mallet 2017 s’accorde parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie (entrecôte bordelaise, carré d’agneau), des volailles nobles (canard aux cèpes), ou encore des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté révélera aussi ses plus belles facettes.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé ou décanté une trentaine de minutes, afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes et d’adoucir sa structure. Ce vin séduira aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.