Vins Haut-Médoc Château Vise d'Ardilley - 2018

Avis Viniou

Le Château Vise d'Ardilley 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2018 se distingue par un assemblage typique du bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année. Les vignes bénéficient d’un terroir de graves profondes, excellent pour le drainage et la concentration des raisins, ce qui favorise la maturité du fruit, l’élégance tannique et la complexité aromatique. La vinification, traditionnelle pour la région, allie maîtrise technique et élevage souvent sous bois, ce qui donne un vin structuré, aux tannins polis, proposant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et une jolie trame boisée.

Le vignoble du Médoc est marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui joue un rôle régulateur sur le climat, adoucissant les hivers et atténuant les excès estivaux. Les sols sont composés principalement de graves, mélangées à des zones argilo-calcaires qui font la richesse de la région. Depuis des siècles, cette bande de terre est devenue synonyme de grands vins rouges, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération et à des conditions géo-climatiques idéales pour les cépages bordelais.

Pour accompagner un Haut-Médoc tel que ce Château Vise d'Ardilley 2018, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou du canard aux échalotes confites. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent également très bien avec la structure du vin. Si vous souhaitez explorer un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise cuite au feu de bois.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin de révéler toute la palette aromatique du millésime 2018. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de pleinement s’exprimer.