Vins Haut-Médoc Château Vise d'Ardilley - 2012

Avis Viniou

Le Château Vise d'Ardilley 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, situé au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru bourgeois se distingue par un assemblage équilibré de cépages bordelais traditionnels, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés par des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon le millésime. Le millésime 2012 présente une robe profonde et un nez élégant mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, ainsi que des nuances épicées et un boisé discret, reflet d’un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fondus, apportant structure et longueur, avec une finale fraîche typique des vins du Médoc.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves, de sables et d’argiles reposant sur une sous-couche calcaire, offrant un drainage naturel idéal à la vigne. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant finesse et complexité aux vins. La région, forte d’une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses grands crus réputés alliant puissance et élégance.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords classiques de la cuisine du Sud-Ouest : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un pavé de bœuf accompagné de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, révèleront aussi toute la richesse aromatique du Château Vise d’Ardilley. Pour une touche locale, un gratin de pommes de terre « sarladaises » servira de bel écrin à la structure du vin.

Pour sa dégustation, veillez à servir ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, notamment pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes. Ce 2012 est à son apogée, prêt à offrir toute la complexité et la finesse du Médoc classique.