Vins Haut-Médoc Château Laborde - 2020

Avis Viniou

Le Château Laborde 2020, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2020 provient d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot. Le terroir graveleux du Haut-Médoc apporte au vin structure et élégance, tandis que la vinification soignée privilégie la fraîcheur du fruit et des notes boisées discrètes issues d’un élevage partiel en barriques. Le profil du 2020 évoque des arômes de cassis mûr, de prune, relevés par des notes de poivre, de tabac blond et une touche graphite en finale. La bouche, droite et tendue, offre des tanins fins et bien intégrés, une belle longueur et une aptitude certaine à vieillir quelques années en cave.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des écarts thermiques et de l’excès d’humidité. Les sols y sont constitués de graves profondes, propices à la concentration et à l’élégance des grands cabernets. Le Médoc s’est imposé dès le XVIIIe siècle comme le berceau de nombreux crus prestigieux, dont la mention « Cru Bourgeois » distingue chaque année les propriétés offrant une qualité supérieure, mais à un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux épices, ou, dans un registre local, une entrecôte à la bordelaise. Il sublimera également des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal. Pour un accord végétarien, envisagez un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons.

Je vous recommande de servir ce Château Laborde 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique et assouplir la structure tannique de sa jeunesse. Quelques années de garde lui permettront de développer une palette encore plus complexe et harmonieuse.