Avis Viniou
Le Château Laborde 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, en plein cœur du Médoc. Ce cru bourgeois est élaboré à partir d’un assemblage typique de Bordeaux, principalement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2013 dans le Médoc s’est caractérisé par un climat plutôt frais et humide, ayant favorisé une maturité lente et des rendements modérés, d’où des vins élégants, à la structure fine, marqués par une acidité rafraîchissante. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du terroir et du fruit, avec un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois qui apporte une touche boisée discrète et des tanins fondus.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui limite les extrêmes de chaleur et favorise la maturation progressive des raisins. Les sols de graves profondes, riches en galets et en sable, assurent un excellent drainage et forcent la vigne à plonger ses racines, conférant au vin complexité et finesse. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle, période durant laquelle les marais furent asséchés pour permettre la plantation des célèbres vignobles qui donnent aujourd’hui certains des plus grands crus du monde, dont les crus bourgeois, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.
Le Château Laborde 2013, grâce à sa structure souple et ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices et une fine touche boisée, s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard grillé, voire un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional et typique, pensez à une entrecôte à la bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce temps d’aération permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, pour un plaisir optimal à table ou en dégustation contemplative.
