Vins Haut-Médoc Château Laborde - 2004

Le Château Laborde 2004, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec typique du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages bordelais traditionnels, principalement le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par du cabernet franc ou du petit verdot, conférant structure, élégance et complexité à l’ensemble. Le millésime 2004 est réputé pour sa belle expression aromatique, une maturité classique, ainsi qu’une fraîcheur qui met en avant les notes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise), accompagnées de subtils arômes d’épices, de tabac et une discrète touche boisée issue de l’élevage en fût. Après presque vingt ans de garde, le vin s'ouvre sur des tanins fondus et une bouche harmonieuse, où la minéralité médocaine se marie à une finale persistante.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Garonne, au nord de Bordeaux, dans une région qui bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont en majorité composés de graves profondes, drainant parfaitement l’eau et permettant aux vignes de développer des raisins concentrés et sains. La réputation du Médoc repose à la fois sur cette géologie exceptionnelle et une histoire viticole prestigieuse, façonnée par des générations de vignerons. Les vins de cette région sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer l’élégance, avec une structure charpentée mais raffinée.

Pour accompagner ce Château Laborde 2004, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la subtilité du vin : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un canard aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, seront également de très bons alliés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien l’aérer. Un service en grands verres permettra d’apprécier au mieux la finesse de son bouquet et la complexité de sa structure.