Vins Haut-Médoc Château Lachesnaye - 1995

Le Château Lachesnaye 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc, l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux. Bien que la composition exacte des cépages de ce millésime ne soit pas précisée, les vins du Haut-Médoc s’appuient traditionnellement sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, parfois complété par du merlot, du cabernet franc et un éventuel soupçon de petit verdot. Le millésime 1995 a été marqué par un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins et à une structure tannique noble, annonçant des vins aptes au vieillissement. Après plusieurs décennies en cave, ce vin devrait désormais offrir une palette aromatique évoluée, mêlant fruits noirs compotés, notes de sous-bois, cuir, tabac blond et touches épicées. Le terroir de graves du Haut-Médoc, allié à un élevage sous bois, confère généralement de la complexité, de la finesse et un équilibre entre acidité et tanins.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et d’une belle exposition. Les sols graveleux favorisent le drainage de la vigne, exigeant souvent un enracinement profond et donnant naissance à des vins réputés pour leur longévité et leur élégance. Cette appellation ancienne, dotée d’un patrimoine historique riche, abrite de nombreux châteaux classés et témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur le style classique et raffiné de ce Château Lachesnaye 1995, privilégiez des plats en harmonie avec sa maturité. Les viandes rouges délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé, ou un carré d’agneau de Pauillac peuvent s’accorder parfaitement. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée dans une sauce au vin rouge, accompagnent également ces vins matures. Des fromages affinés tels qu’un comté ou un saint-nectaire viennent sublimer sa richesse aromatique.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour éliminer d’éventuels dépôts et révéler tout son bouquet. Ce sera un grand moment de dégustation, à savourer lentement pour apprécier la complexité et la patine gagnées au fil des années.