Vins Pauillac Château Pedesclaux - 2004

Avis Viniou

Le Château Pedesclaux, situé dans l'illustre appellation Pauillac au cœur du Médoc, en Bordeaux, jouit d'une renommée mondiale pour ses vins rouges somptueux. Le millésime 2004 se démarque par son assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, qui offre une structure robuste, accompagnée du Merlot pour une touche de rondeur. Le terroir graveleux de Pauillac, combiné aux techniques de vinification soignées de la région, confère à ce vin son caractère élégant, marqué par des arômes de cassis, de cèdre et de notes épicées. Le climat océanique de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise un développement harmonieux de la vigne. Château Pedesclaux, fondé au XIXe siècle, s'est imposé par son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.

Pour sublimer ce Pauillac, optez pour des plats classiques tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard à la sauce aux mûres. Les saveurs riches et complexes du vin s'accorderont merveilleusement avec des mets locaux comme le confit de canard ou le boeuf à la bordelaise. Les tannins soyeux et l'acidité équilibrée du vin complètent à merveille les viandes rouges et les fromages affinés tels que le Cantal.

La dégustation de ce vin sera optimisée en le servant à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le une à deux heures avant la dégustation pour aérer et développer ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis prenez le temps de humer les parfums complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez le vin en bouche pour apprécier sa texture veloutée et sa finale persistante.