Vins Pauillac Château d'Armailhac - 2013

Le Château Armailhac 2013 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce cru classé, propriété de la famille Rothschild, s'appuie sur un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et une petite touche de Petit Verdot. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques complexes, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de cassis et de mûre, relevés par des notes boisées, épicées et légèrement fumées, signature de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, l'équilibre est délicat, les tanins sont présents mais déjà assouplis par le temps, révélant une belle finesse et une finale fraîche, presque mentholée.

La région de Pauillac incarne l’excellence du vignoble médocain grâce à ses sols graveleux qui drainent parfaitement l’eau, permettant aux racines de la vigne de s'enfoncer profondément. Ce terroir exceptionnel favorise la maturité optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi ici. Le climat océanique tempère les chaleurs estivales et limite les gelées, offrant des conditions idéales mais parfois capricieuses comme en 2013. Pauillac, riche d’une longue histoire viticole, compte parmi ses crus nombre de châteaux mythiques et produit des vins reconnus dans le monde entier pour leur structure et leur aptitude au vieillissement.

Pour mettre en valeur la finesse et la vivacité du Château Armailhac 2013, privilégiez des accords avec des viandes rouges légèrement rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Des volailles nobles rôties telles que le pigeon ou la pintade se marieront aussi harmonieusement, tout comme des champignons sautés ou des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec élégance et subtilité.