Vins Pauillac Château Latour - 1990

Avis Viniou

Château Latour 1990 est un vin rouge emblématique provenant de Pauillac, l'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce cru, sans indication précise du cépage dans votre entrée, repose généralement sur un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1990 est réputé pour sa qualité exceptionnelle grâce à un climat idéal qui a donné des raisins puissants et concentrés. Le sol graveleux du Médoc contribue à la complexité et à la structure du vin, avec des méthodes de vinification traditionnelles qui visent l'élégance et le potentiel de garde. La région de Pauillac, située entre l'estuaire de la Gironde et le bord de l’océan Atlantique, bénéficie d'un climat maritime tempéré. Les étés chauds et les hivers doux, combinés à un terroir unique de graves profondes, favorisent la maturation optimale des raisins. Château Latour, fondé au XIVe siècle, jouit d'une réputation mondiale, reconnu pour sa constance et sa profondeur inégalées.

Pour sublimer les arômes complexes de ce grand vin, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ferait merveille, tout comme un canard à l'orange. Ces plats accentueront les notes de fruits noirs, d'épices et de tabac typiques d'un Pauillac de cet âge. Pour un accord régional, envisagez une entrecôte bordelaise, dont la richesse et la texture se marieront à la structure tannique du vin, rehaussant ses nuances subtiles.

Pour une dégustation optimale de votre Château Latour 1990, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, ce qui permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dense et évoluée, puis humez ses arômes complexes de cassis, de cèdre et de cuir. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa longueur légendaire.