Vins Pauillac Château Clerc Milon - 1998

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon, Grand Cru Classé de Pauillac, produit dans le riche terroir de la région du Médoc à Bordeaux, est un vin remarquable de l'année 1998. Ce millésime, connu pour sa chaleur et sa maturité, offre des vins structurés aux tanins soyeux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de Pauillac sont typiquement dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois le Cabernet Franc, le Petit Verdot ou le Malbec. Le terroir de Pauillac, avec son sol graveleux favorisant un bon drainage, et son climat océanique tempéré, contribue à la robustesse et à la complexité aromatique de ses vins. Château Clerc Milon se distingue par sa vinification soignée, respectant les méthodes traditionnelles. Le domaine, réputé depuis le XVIIIe siècle, appartient à la famille Rothschild, garantissant une qualité constante et un savoir-faire inégalé.

Pour sublimer ce Pauillac 1998, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les arômes robustes du vin s'harmoniseront avec la richesse des plats en sauce, tels qu'un coq au vin de Bordeaux. Les fromages affinés, comme le Brie de Meaux ou le Comté, mettront également en valeur sa complexité. Pour explorer les accords régionaux, essayez avec un magret de canard aux cèpes, typique du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant deux à trois heures pour l’aérer et libérer tous ses arômes. Commencez par regarder sa robe grenat intense, puis humez en découvrant des notes de cassis, de cèdre et de tabac. Enfin, en bouche, appréciez la richesse des tannins veloutés et la longue finale persistante.