Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1985

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1985 est l’un des fleurons de la région bordelaise, incarnant parfaitement l’excellence de l’appellation Pauillac. Ce grand vin rouge, classé Premier Grand Cru, est élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive gauche, où dominent généralement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et, en moindre proportion, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 1985 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, et un automne propice à une maturation optimale des raisins. La vinification minutieuse et l’élevage en barriques neuves de chêne pendant environ 18 à 22 mois apportent à ce vin une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La région de Pauillac, située sur la prestigieuse presqu’île du Médoc, est internationalement reconnue pour ses terroirs exceptionnels. Les sols sont principalement constitués de graves profondes sur un socle calcaire et argileux, assurant un bon drainage et favorisant l’enracinement de la vigne. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde protège les vignes des excès climatiques, garantissant une maturité régulière des raisins. Le Médoc et spécialement Pauillac jouissent d’une longue histoire viticole, rythmée par l’essor des grands domaines au XVIIIe siècle et la notoriété acquise lors du classement de 1855.

Le Mouton Rothschild 1985 s’associe idéalement avec des mets raffinés et racés. Privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un tournedos Rossini. Des plats à base de champignons sauvages, des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur la complexité et la profondeur du vin sans l’étouffer.

Pour déguster ce grand cru dans des conditions optimales, prévoyez une ouverture 1 à 2 heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. L’élégance du millésime 1985 pourra alors se révéler avec harmonie, subtilité et persistance en bouche.