Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2020

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2020 est un vin rouge d’exception, issu de l’un des plus prestigieux domaines du Médoc, classé Grand Cru dans la célèbre classification de 1855. Ce millésime 2020 est dominé par le Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon l’assemblage de l’année. Son terroir est caractérisé par des graves profondes, parfaitement drainées, qui favorisent une maturation homogène des raisins. La vinification est menée avec une précision extrême, chaque parcelle étant vinifiée séparément avant l’assemblage final, afin de préserver la complexité et l’identité du cru. Le millésime 2020 révèle déjà une couleur profonde et dense. Le nez mêle la cassis, la mûre, des notes de cèdre, d’épices douces et un subtil parfum de graphite typique de Pauillac. La bouche, ample et structurée, dévoile des tanins fins mais présents, une grande fraîcheur et beaucoup de longueur. Il promet un très beau potentiel de garde.

La région viticole de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, doit sa réputation à son terroir unique composé de graves günziennes déposées par l’estuaire. Le climat est tempéré océanique, bénéficiant de la proximité de l’Atlantique, qui assure des températures modérées et des précipitations régulières, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Pauillac est l’appellation-mère de trois des cinq Premiers Crus Classés du Médoc et se distingue par la puissance, la finesse et la complexité de ses vins. L’histoire du Château Mouton Rothschild est marquée par l’innovation, en témoignent ses célèbres étiquettes illustrées par de grands artistes.

Pour magnifier ce grand Pauillac, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, une côte de bœuf grillée ou un gibier en sauce conviendront parfaitement. Un tournedos Rossini ou une terrine de foie de canard s’accorderont aussi à merveille avec la structure et les arômes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Beaufort, sublimeront également sa richesse.

Idéalement, servez ce vin carafé une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température de dégustation recommandée est de 17-18°C. Ce vin évoluera magnifiquement en cave, atteignant son apogée après quelques années, mais il peut déjà offrir de belles émotions dès aujourd’hui si vous prenez le temps de l’aérer.