Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2013

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2013 est un Pauillac d'exception, incarnant toute la noblesse et la complexité des Grands Crus Classés du Médoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, ce vin du millésime 2013 se distingue par sa structure droite et sa grande finesse. L'année 2013 a été marquée par un climat difficile, avec un printemps frais et pluvieux, puis un été plutôt ensoleillé mais de courte durée, ce qui a nécessité une sélection rigoureuse à la vigne et au chai. La vinification, réalisée dans des chais à la pointe de la modernité mais respectueuse du savoir-faire ancestral, vise à révéler la pureté du fruit, la complexité aromatique et la capacité de garde du vin.

La région de Pauillac, emblématique du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et progressive du cabernet sauvignon, le cépage roi de l’appellation. Le terroir de graves profondes sur sous-sol argileux permet un excellent drainage et favorise une expression singulière de la minéralité dans les vins. Pauillac, berceau de trois des plus célèbres Premiers Crus de Bordeaux, jouit d’une histoire prestigieuse, bâtie sur des siècles de tradition viticole d’excellence. Les vins y sont réputés pour leur puissance, leur élégance et leur remarquable potentiel de vieillissement.

Pour sublimer ce Château Mouton Rothschild 2013, privilégiez une association avec des viandes rouges raffinées telles qu'un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore du canard aux cèpes. Des plats emblématiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret grillé, sauront également révéler la profondeur aromatique et les tanins soyeux de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Pauillac entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’aider le vin à dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce millésime pourra évoluer en cave encore quelques années, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec élégance et complexité.