Vins Pauillac Mouton Rothschild - 2000

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2000 illustre parfaitement l’excellence de Pauillac, l’une des appellations les plus renommées du Médoc. Ce vin rouge, classé Premier Grand Cru, est issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, accompagné en plus faible proportion de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2000 est particulièrement célèbre à Bordeaux, marqué par un climat idéal qui a permis une maturité parfaite des raisins. Les vignes, enracinées sur les graves typiques du terroir pauillacais, profitent d’un drainage naturel exceptionnel, apportant puissance, finesse et une complexité remarquable au vin. La vinification dans les chais du château est à la hauteur de sa réputation, alliant rigueur, innovation technologique et respect de la tradition.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds mais rarement caniculaires et des hivers doux. Les sols de graves profondes, riches en galets, favorisent la réverbération de la chaleur et une maturation optimale du cabernet sauvignon, cépage roi dans ce secteur. L’histoire de Château Mouton Rothschild est indissociable de l’essor des grands vins bordelais, témoignant depuis le XVIIIe siècle d’une recherche constante de l’excellence. La montée de Mouton au rang de Premier Cru en 1973 fut un événement marquant dans l’histoire de Bordeaux.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa noblesse. L’agneau de Pauillac rôti ou en carré s’accordera naturellement avec ses tanins soyeux et sa puissance aromatique. Les gibiers à plumes, le magret de canard verni, voire un beau filet de bœuf en croûte accompagneront parfaitement la profondeur de ce millésime. Pour un accord régional, osez l’entrecôte à la bordelaise, ou, pour une touche raffinée, une poêlée de cèpes à l’ail.

Pour une expérience optimale, servez le Château Mouton Rothschild 2000 à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de déployer toute sa complexité. Nul doute que ce vin laissera un souvenir impérissable à votre palais, à savourer lors d’une grande occasion.