Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2014

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2014 est un superbe Grand Cru Classé de Pauillac, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de cabernet sauvignon, accompagné généralement de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot. L’année 2014 a été marquée par un été doux suivi d’un automne exceptionnellement ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, minutieusement orchestrée avec des fermentations en cuves bois, et l’élevage en fûts de chêne français neufs durant environ 18 à 22 mois, confèrent au vin richesse, complexité et un grand potentiel de garde. Ce vin dévoile une robe profonde, des arômes intenses de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac, avec une bouche ample, structurée par des tannins fins et une longue finale épicée et légèrement boisée.

Pauillac, fleuron du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Gironde qui atténue les écarts de température et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les graves profondes, riches en galets, offrent un excellent drainage à la vigne et restituent la chaleur accumulée durant la journée, contribuant à la puissance et l’élégance des vins du secteur. L’histoire de Château Mouton Rothschild, célèbre pour ses étiquettes artistiques et son ascension au rang de « Premier Grand Cru Classé », incarne l’excellence et le prestige de cette appellation emblématique.

À table, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur la quiétude et la puissance du cru : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte aux morilles, un magret de canard sauce aux airelles, voire un lièvre à la royale sont tout indiqués. Les fromages corsés à pâte dure, comme le vieux comté ou le mimolette extra-vieille, s’accordent également avec la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation idéale, ouvrez et carafez ce vin une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa complexité et son équilibre remarquable. Ce millésime peut se goûter dès à présent après aération, mais il continuera d’évoluer harmonieusement en cave pendant encore vingt ans.