Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2015

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2015 est un vin rouge d'exception, Premier Grand Cru du Médoc, situé dans l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Issu d’un assemblage typique de la région—généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, avec une part importante de Merlot, complétée par de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot—le millésime 2015 se distingue par une grande intensité aromatique. Cet assemblage noble bénéficie d’une vinification méticuleuse, suivie d’un élevage en barriques neuves de chêne français, ce qui confère au vin élégance, structure et aptitude remarquable au vieillissement. Les arômes mêlent des notes de cassis, de mûre, de graphite, de cèdre et d’épices douces, portées par une trame tannique fine et profonde.

La région de Pauillac, parfois qualifiée de berceau de grands vins, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, idéals pour une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves profondes permettent un excellent drainage, forçant les racines à puiser loin en terre pour nourrir la vigne, et offrant ainsi des vins d’une grande finesse et longévité. L’histoire de Mouton Rothschild est intimement liée à celle de Bordeaux, avec une tradition d’innovation et d’excellence qui témoigne de l’empreinte laissée par la famille Rothschild depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges nobles et savoureuses, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les volailles de caractère comme le pigeon ou la pintade, accompagnées de cèpes ou de truffes, sauront aussi en révéler la complexité. Un plateau de fromages affinés, notamment de vieux comté ou de mimolette extra-vieille, formera un bel accord.

Idéalement, servez le Château Mouton Rothschild 2015 entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s’épanouir toute sa richesse aromatique et sa structure raffinée, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, bien que son potentiel de garde s’étende sur plusieurs décennies.