Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1973

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1973, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin mythique du Médoc et une des signatures les plus emblématiques du vignoble bordelais. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une petite touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime rare évoque encore aujourd’hui l’importance de ce terroir d’exception. L’année 1973, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins raffinés, d’une grande originalité, malgré un été capricieux. Après un élevage soigné en fûts de chêne, conférant structure et élégance, le vin gagne en complexité sur la décennie. Les vins de cette époque offrent désormais des arômes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond, cèdre, accompagnés de touches de baies noires compotées, d’épices douces et d’une touche légèrement mentholée.

Le vignoble de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Les sols de graves profondes favorisent le drainage et la concentration des arômes dans les baies. La région s’impose comme l’un des berceaux historiques des grands vins de garde du monde, avec un savoir-faire viticole jalousement entretenu et transmis de génération en génération. Pauillac incarne la quintessence du Bordeaux médocain, exprimant dans ses vins à la fois puissance, finesse et longévité.

Pour accompagner ce 1973, il convient de privilégier des mets raffinés et délicats, afin de respecter la subtilité de ses arômes évolués. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, des filet de bœuf sauce truffe, ou des gibiers à plumes légèrement relevés s’accorderont admirablement. Les accords régionaux avec des cèpes, une poêlée de girolles ou un gratin de pommes de terre sarladaises sont également parfaits pour magnifier sa texture souple et ses parfums patinés par le temps.

Avant de servir, ouvrez et carafez ce vin avec délicatesse, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C, idéalement dans de grands verres à Bordeaux, pour apprécier la finesse et la complexité que seul un Grand Cru classé de cet âge peut offrir. Savourez ce flacon patiné par le temps, véritable témoin du raffinement et de la majesté du Pauillac.