Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2011

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2011 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc et de Bordeaux. Ce millésime, typique du style du domaine, est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre un vin d’une grande précision, à la fois droit, complexe et élégant. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont triés manuellement, puis vinifiés traditionnellement en cuves bois avant un élevage long en barriques neuves, signature du château. À la dégustation, ce vin dévoile des arômes profonds de cassis, de mûre, de tabac blond, avec des notes boisées raffinées et une touche de graphite. La bouche, structurée, révèle des tanins fins et une belle longueur teintée de fraîcheur et d’épices.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est une terre bénie du vin. Les croupes de graves profondes, parfaitement drainées, favorisent la maturation du Cabernet Sauvignon et donnent aux crus classés une structure inimitable. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité et la douceur nécessaires à la maturation lente et progressive des raisins. Pauillac est célèbre pour abriter trois des cinq premiers crus classés de 1855, dont Mouton Rothschild, véritable emblème du savoir-faire bordelais et de l’histoire viticole régionale.

Ce Pauillac de haute volée est taillé pour accompagner des mets nobles et savoureux. Il excelle avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les champignons, les truffes, et les légumes racines confèrent également de beaux accords. Pour un plat régional, pensez à l’agneau de lait des Pyrénées rôti ou à un bœuf à la Bordelaise.

Avant le service, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un tel vin, déjà accessible après quelques années de garde, bénéficiera tout de même d’un repos en cave si vous souhaitez lui permettre d’atteindre son apogée, développant alors une bouche encore plus soyeuse et complexe.