Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 1997

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 1997 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Pauillac, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime est constitué principalement de cépages typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui composent généralement les assemblages des vins de Pauillac, bien que les proportions exactes ne soient pas spécifiées ici. Le terroir de Pauillac est reconnu pour ses sols graveleux qui permettent un excellent drainage, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturation optimale des raisins. Les vins de ce domaine se distinguent par leur structure tannique élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, et souvent une touche de cèdre ou de boîte à cigares, caractéristiques de leur élevage en barriques de chêne.

La région de Bordeaux est célèbre pour sa longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine. Pauillac, en particulier, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec suffisamment de soleil pour assurer une bonne maturité des raisins, équilibré par les vents modérés de l'océan Atlantique. Ce climat, combiné à la diversité des sols, est idéal pour produire des vins rouges puissants et complexes, capables de vieillir magnifiquement.

Pour accompagner ce Pauillac 1997, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son bouquet. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Brie de Meaux, sublimeront les qualités de ce vin. De la cuisine régionale, vous pouvez envisager une entrecôte à la bordelaise, dont la réduction à base d'échalotes et de vin rouge se mariera à merveille avec les tanins fondus de ce Pauillac.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Si possible, décantez-le une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité aromatique.