Vins Pauillac Château Armailhac - 1989

Avis Viniou

Le Château Armailhac 1989 est un vin rouge de Bordeaux issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, classé Grand Cru. Ce vin d’exception est élaboré principalement à partir de cépages phares du Médoc : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés de Cabernet Franc et de Petit Verdot, typiques de l’assemblage de la région. Le millésime 1989 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable : une chaleur solaire qui a permis une parfaite maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. Vinifié selon le savoir-faire médocain traditionnel, Château Armailhac est élevé en barriques de chêne, dont une proportion importante est neuve, assurant au vin puissance, structure tannique et complexité aromatique. Avec plus de trois décennies d’évolution, ce 1989 dévoile aujourd’hui une robe encore soutenue, des arômes tertiaires raffinés où truffe, havane, sous-bois et fruits noirs compotés dialoguent harmonieusement.

La région de Pauillac, berceau de nombreux crus classés, se caractérise par la singularité de ses terroirs de graves profondes, qui drainer l’eau et restituent la chaleur, favorisant une maturité optimale des baies. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès tout en assurant une régularité dans la maturation. L’histoire viticole y est ancestrale, faisant de Pauillac un haut lieu de la tradition bordelaise, où la recherche de l’excellence est constante depuis le XIXe siècle.

Pour magnifier ce vin mûr et distingué, privilégiez les alliances classiques avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore du gibier à plumes. Les truffes, les champignons sauvages ou un gratin de cèpes du Sud-Ouest viendront également sublimer sa complexité aromatique, tout comme des fromages affinés tels que le comté ou le vieux mimolette.

Afin d’en apprécier toute la finesse, débouchez la bouteille une heure à l’avance, carafage délicat si nécessaire. Servez à une température de 17-18°C. Les tanins seront fondus, le bouquet dévoilera tout son raffinement : un moment rare pour les amateurs de grands Bordeaux à parfaite maturité.