Vins Pauillac Château Armailhac - 1998

Château Armailhac 1998 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Récompensé par la classification Grand Cru, ce vin bénéficie d'un assemblage typique du Bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1998 marque un équilibre harmonieux, avec une robe grenat profonde évoluant sur des reflets tuilés. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs confiturés, de cèdre, de tabac et de truffe, témoignant d'une belle maturité. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, avec une finale persistante aux notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces dues à un élevage traditionnel en barriques de chêne français.

Le vignoble de Pauillac se distingue par des sols de graves garonnaises, riches en cailloux, qui confèrent aux vins finesse et puissance. Le climat océanique tempéré, ponctué d'étés relativement chauds et de précipitations modérées, favorise une maturation lente et optimale des raisins, apportant complexité et potentiel de garde aux vins. Pauillac est une des appellations les plus renommées de Bordeaux, forte d'une histoire viticole prestigieuse et de châteaux mythiques.

Pour valoriser ce grand vin à maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les côtes d’agneau grillées, le filet de bœuf en croûte, ou un magret de canard sauce aux cèpes s’accorderont parfaitement avec la structure et les arômes tertiaires du Château Armailhac 1998. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un ossau-iraty affiné. Pour un accord régional, testez une entrecôte à la bordelaise ou le célèbre canard aux cèpes.

Servez ce Pauillac à une température idéale de 17-18°C, après un léger carafage d’une heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin, à pleine maturité, saura sublimer un repas d’exception et offrir toute la complexité d’un grand Bordeaux.