Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1988

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1988, un vin rouge de l'appellation Pauillac, est un bijou du Médoc, niché dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin, classé Premier Cru, incarne l'excellence même des grands vins de Bordeaux. Le millésime 1988 est notable pour sa complexité et sa structure remarquable, résultat d'une année de conditions climatiques favorables. Le mélange typique de cette prestigieuse propriété comprend majoritairement du Cabernet Sauvignon, offrant robustesse et longévité, assorti de Merlot, de Cabernet Franc et d'une touche de Petit Verdot. La vinification traditionnelle est réalisée dans le respect des méthodes bordelaises ancestrales, assurant une expression authentique du terroir.

La région de Pauillac en Médoc se distingue par un climat maritime tempéré, bénéfique à la maturation régulière des raisins. Les sols constitués de graves, de sable et d'argile permettent un excellent drainage, essentiel pour la viticulture. L'histoire viticole de Pauillac est riche, promue par des propriétés prestigieuses qui produisent certains des vins les plus convoités au monde.

Pour accompagner le Château Mouton Rothschild 1988, pensez à des plats qui sauront compléter son caractère noble. Les viandes rouges sont un choix incontournable. Un filet de bœuf Rossini, avec son foie gras et sa truffe, exalte les nuances précieuses du vin. Des plats de gibier, tels qu'un rôti de biche ou un canard sauvage, s'accordent également merveilleusement bien. Pour un hébergement régional, un magret de canard aux cèpes bordelais serait un partenaire idéal.

Lors de la dégustation, il est crucial de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Une aération préalable, d'environ une heure, permettra d'ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices subtiles et de cuir, harmonieusement intégrés à des tanins soyeux.