Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1987

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1987 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pauillac, située dans la célèbre région de Bordeaux. Ce millésime, bien qu'issu d'une année qualifiée de difficile en raison de conditions climatiques imprévisibles, représente tout de même le savoir-faire exceptionnel de ce grand cru classé. Composé principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, et probablement de petites quantités de Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin offre des notes de fruits rouges mûrs, de tabac et de cèdre, avec des touches subtiles de vanille et d'épices douces acquises durant son élevage en barriques de chêne.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique modéré, marqué par l'influence de l'océan Atlantique qui tempère les hivers et adoucit les étés. Les sols de Pauillac, composés principalement de graves bien drainées, sont idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon, apportant une structure et un potentiel de garde remarquables aux vins. L'histoire viticole riche de cette région, associée à l'excellence du Château Mouton Rothschild, en fait un des noms les plus emblématiques des grands vins du Médoc.

Pour sublimer ce Pauillac 1987, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf entrecôte, ou un gigot d'agneau rôti, qui mettront en valeur sa structure tannique. Des plats régionaux tels qu'un magret de canard aux cèpes ou un pot-au-feu traditionnel seront également parfaits pour révéler ses arômes complexes et évolués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Son temps de garde ayant atteint sa pleine maturité, une aération préalable d'environ une heure permettra d'exprimer toute la profondeur et la délicatesse de ce millésime exceptionnel.