Vins Pauillac Château Armailhac - 2000

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2000, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Issu principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et un soupçon de petit verdot, ce millésime bénéficie d’une année particulièrement favorable dans le Bordelais, caractérisée par une maturation optimale des raisins. Les vignes du domaine s’étendent sur des sols de graves profondes, offrant drainage et chaleur, conditions idéales pour le cabernet sauvignon qui domine l’assemblage. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en barriques de chêne, confère au vin sa structure remarquable et sa capacité de garde.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est mondialement réputée pour ses vins rouges puissants, structurés et élégants. Le climat océanique tempéré, adouci par la présence de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, apportent finesse et complexité aromatique aux vins. Pauillac a forgé sa réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses crus classés, avec une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle.

Le Château Armailhac 2000, par sa structure et son élégance, s’accorde à merveille avec des viandes rouges rôties, notamment une côte de bœuf grillée ou un rôti d’agneau de Pauillac, plat régional incontournable. Il accompagnera également un carré de veau aux cèpes ou un canard aux épices douces. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal affiné, qui mettront en valeur la profondeur aromatique du vin.

Pour révéler tout le potentiel de ce Pauillac à maturité, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-la délicatement pour libérer ses arômes de fruits noirs confiturés, de cèdre et de sous-bois. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C, afin d’apprécier la texture soyeuse des tannins et la complexité développée avec l’âge.