Vins Pauillac Pedesclaux - 2018

Avis Viniou

Le Château Pedesclaux 2018 est un grand vin rouge du Médoc, issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, classé Grand Cru dans la hiérarchie bordelaise. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages nobles du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et dans une moindre mesure, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, grâce à une année chaude et ensoleillée, et par une vinification soigneusement maitrisée qui valorise l’expression du terroir et la complexité du vin. Elevé en fûts de chêne, il révèle une structure élégante, des tanins fins et une grande profondeur aromatique.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception avec ses sols graves garonnaises qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une influence de l’Atlantique, offre des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour la culture de la vigne. Pauillac est mondialement reconnu pour ses vins complexes et puissants, et son histoire viticole s’est construite autour de propriétés prestigieuses dont le Château Pedesclaux fait partie depuis son classement en 1855.

Un vin de cette envergure appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera idéalement des viandes rouges de caractère comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce millésime 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique du vin. Ce Pauillac pourra également évoluer positivement en cave sur une décennie voire davantage.